Khi khách ngồi vào bàn, một cái bếp lò được bê lên. Trên chiếc chảo con con, từng lát cá vàng ươm xèo xèo nghe đến "sướng tai". Rồi bún, lạc rang, rau thơm, hành khô, chút mắm tôm, mỗi thứ một ít cho vào bát, rưới thìa mỡ nóng lên, để cái vị bùi bùi, ngầy ngậy, cay cay quyện lẫn nhau thơm lừng mũi, chưa nếm thử đã tứa nước miếng rồi.
Người ăn yếu thì no, ai ăn khỏe có lẽ hơi thòm thèm, nhưng bà Tình bảo "Có thòm thèm mới ngon, mới nhớ lâu". Thảo nào mà cái quán này đã trở thành nơi "đi về" mỗi buổi của giới văn nghệ sĩ Hà Nội suốt bao nhiêu năm qua, nhất là những vị "sành ăn" như Nguyễn Tuân, Văn Cao, Đỗ Nhuận...
Có điều lạ là mặc dù 10 năm trước, bà Tình đã mở thêm một quán Chả cá Lã Vọng ở Nguyễn Trường Tộ, to đẹp, khang trang hơn nhiều, nhưng người ta vẫn thích đến đây hơn. Có người lý giải: thực khách không chỉ nghiện chả cá, mà nghiện luôn cái không khí bảng lảng của nhà cổ, phố cổ Hà Nội nữa.
Không thế tại sao có những khách nước ngoài đã viết thư cho bà Tình, họ khen Chả cá Lã Vọng "number one", và tha thiết đề nghị bà đừng sửa sang lại quán, cứ để nó "xập xệ, dột nát thế thôi". Có lẽ với không ít người, cái quán nhỏ bé này đã làm đậm đà thêm nỗi nhớ Hà Nội!
